Franciacorta Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 46

Ca' del Bosco kennzeichnet seinen Franciacorta ohne Jahrgang mit einer fortlaufenden Nummer. Die Zusammensetzung der Assemblage ist jedes Jahr das Ergebnis einer Studie des aktuellen Jahrgangs und der Verwendung von Weinen aus früheren Jahrgängen, die im Keller gelagert werden, um einen konsistenten, markentreuen Geschmack zu erhalten. Bei der Edition 45 stammen 68 % der Grundweine aus dem Jahrgang 2020, 29 % der Reserveweine aus dem Jahrgang 2019 und 3 % der Edelweine aus dem Jahrgang 2018. Die Ernte fand vom 14. August bis zum 3. September statt, aufgeteilt nach Sorten und Parzellen. Die Grundweine stammen aus Trauben, die in verschiedenen Gemeinden der Franciacorta geerntet wurden.

Die Weinherstellung ist sehr anspruchsvoll: manuelle Selektion von Traube zu Traube, kaltes Waschen der Trauben, Trocknen, Pressen unter Ausschluss von Sauerstoff und Gärung im Stahl bei konditionierter Temperatur. Die Grundweine reifen einige Monate im Stahltank. Die zweite Gärung findet nach traditioneller Methode in der Flasche statt und der Schaumwein reift mindestens zwei Jahre auf der Hefe.