Pigato Arveglio 2021 Box da 6 bottiglie

Die Ernte des Pigato findet in der Regel in der zweiten Septemberhälfte statt, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben. Die Vinifizierung des Arveglio umfasst eine Mazeration auf den Schalen bei niedrigen Temperaturen, gefolgt von einer Gärung im Stahl. Dieses Verfahren ermöglicht die Entfaltung der für die Sorte typischen fruchtigen und blumigen Aromen. Um die höchste Qualität zu gewährleisten, werden die Trauben von Hand geerntet, wobei nur gesunde und perfekt reife Trauben ausgewählt werden. Quetschen und Abbeeren Die Trauben werden sanft gequetscht und abgebeert, um die Trauben vom Raphia zu trennen. Dies geschieht auf schonende Weise, um die Schalen nicht zu beschädigen und die unerwünschten Tannine nicht zu extrahieren. Eine Besonderheit der Arveglio-Weinbereitung ist die kurze Mazeration der Trauben auf den Schalen. Diese Technik ist zwar leicht, verleiht dem Wein aber eine größere aromatische Komplexität und eine vollere Struktur. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. So bleiben die Frische und Mineralität des Weins erhalten. Nach der Gärung reift der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe. Dieser Prozess trägt dazu bei, den Wein abzurunden und ihn komplexer zu machen. Schließlich wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht eine kurze Zeit in der Flasche, bevor er vermarktet wird.