Ribolla Gialla Iside 2022

Iside ist der Name eines Weißweins aus 100% Ribolla gialla, der in der friaulischen Ebene angebaut wird. Das Schwemmlandgebiet wird seit jeher für die Herstellung von Qualitätsweinen genutzt. Die Ribolla gialla ist eine autochthone Rebsorte der Region Friaul-Julisch Venetien, die Paladin mit Techniken wie teilweiser Mazeration und längerem Aufenthalt auf der Hefe vinifiziert, um einen runden und ausgewogenen Wein zu erhalten, der sich von den subtileren und frischeren Versionen dieser Rebsorte abhebt.

Die Trauben werden Anfang September geerntet. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur zunächst in Anwesenheit der Schalen. Nach einer gewissen Zeit wird der Most von den Schalen getrennt und die Gärung wird fortgesetzt. Schließlich reift der Wein mehrere Monate lang in Stahlbehältern in Kontakt mit seinem eigenen Trub.