Bolgheri Rosso Volpolo 2021

Volpolo ist ein Bolgheri Rosso DOC von einem kleinen Weingut, das sich auf nur zwei Etiketten konzentriert hat. Der Volpolo ist der meistproduzierte Wein von Podere Sapaio, wobei die Trauben von verschiedenen Weinbergen innerhalb der Herkunftsbezeichnung stammen. Der Verschnitt enthält einen sehr hohen Anteil an Cabernet Sauvignon, ganz im Stil von Bolgheri, mit dem Ziel, einen Wein mit großer Struktur zu erhalten, der sich im Laufe der Jahre weiterentwickeln kann.

Die Trauben werden von Hand geerntet. Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahlbehältern mit Temperaturkontrolle und langem Kontakt mit den Schalen. Der Wein reift 14 Monate lang in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche.