Franciacorta Extra Brut Pas Operé 2017

Der Franciacorta Pas Operé von Bellavista soll die Essenz des Franciacorta zum Ausdruck bringen und dabei die Dosierung auf ein Minimum beschränken. Er soll ein raffinierter und eleganter Franciacorta sein, eine Synthese aus Reinheit, Energie und Frische. Er soll auch ein Franciacorta mit einer gewissen Langlebigkeit sein.

Um dies zu erreichen, wählt Bellavista Trauben aus den historischsten Weinbergen in den hohen Hügeln aus. Die Rebstöcke sind über 30 Jahre alt. Bei den Grundweinen handelt es sich um 40 ausgewählte Trauben desselben Jahrgangs. Die Hälfte der Grundweine wird in Barriques vergoren und ausgebaut, die andere Hälfte nur in Stahl. Nach dem Aufschäumen reift der Schaumwein über 4 Jahre auf der Hefe.