Franciacorta Extra Brut Pas Operé 2018

Der Franciacorta Pas Operé von Bellavista soll die Essenz des Franciacorta zum Ausdruck bringen, indem die Dosierung auf ein Minimum reduziert wird. Er wird als ein raffinierter und eleganter Franciacorta vorgeschlagen, eine Synthese aus Reinheit, Energie und Frische. Er soll auch ein Franciacorta mit einer gewissen Langlebigkeit sein. Um dies zu erreichen, wählt Bellavista Trauben aus den historischsten Weinbergen der hohen Hügel aus. Die Pflanzen sind über 30 Jahre alt. Bei den Grundweinen handelt es sich um 40 Auslesen desselben Jahrgangs.

Die Hälfte der Grundweine wird im Barrique vergoren und ausgebaut, die andere Hälfte nur im Stahl. Nach der zweiten Gärung reift der Schaumwein über 4 Jahre auf der Hefe.