Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Rive di Refrontolo Casa Vittorino 2023

Der Prosecco Casa Vittorino ist die höchste Ausprägung des Prosecco von Astoria und stammt aus den besten Weinbergen, die sich mit der Bezeichnung "Rive" rühmen können. Insbesondere stammen die Trauben aus dem Dorf Refrontolo, aus den höchsten und steilsten Weinbergen. Genau aus diesem Grund hat man beschlossen, ihn nach dem Firmengründer zu benennen: Vittorino Polegati. Es handelt sich um einen Jahrgangsschaumwein, der nur aus den besten Trauben des Jahrgangs gewonnen wird. Der gesamte Herstellungsprozess von der Ernte bis zur Abfüllung wird mit größter Sorgfalt und handwerklichem Können durchgeführt.

Bei der Ernte werden nur die besten Trauben von Hand ausgewählt. Die Trauben werden einer kurzen Kryomazeration unterzogen, bevor die Gärung beginnt. Dann werden die Trauben gepresst und der Most wird durch natürliche Kaltdekantierung geklärt. Die Gärung findet in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Der Wein reift 2-3 Wochen auf der Hefe. Die zweite Gärung erfolgt im Autoklaven nach der Tankmethode, und der Schaumwein bleibt einige Wochen auf dem Trub. Er wird mit 8-10 g / l Zucker in der Brut-Version dosiert.