Alto Adige Valle Isarco Riesling Aristos 2021

Die Aristos-Linie der Eisacktaler Weinkellerei umfasst Weine aus ausgewählten Trauben, die nur aus den für die jeweilige Rebsorte am besten geeigneten Lagen stammen, wobei die Rebstöcke mit besonders niedrigen Erträgen angebaut werden. Ziel ist es, edle Weine zu erhalten, die repräsentativ für die Rebsorte sind und eine lange Lebensdauer haben. Für den Riesling Aristos werden nur die besten, nach Süden und Südosten ausgerichteten Weinberge zwischen 520 und 650 Metern über dem Meeresspiegel ausgewählt. Der Boden ist alluvial, kiesig und flach, mit Mineralien wie Quarz und Glimmer. Die Weinberge haben eine Neigung von 50 %, sind terrassenförmig angelegt und liefern sehr geringe Erträge.

Die Ernte fand Mitte Oktober statt, als die Rieslingtrauben voll ausgereift waren. Die Trauben werden sanft gepresst und bleiben kurz in Kontakt mit den Schalen. Dann gärt der Most in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur. Der Wein wird keiner malolaktischen Gärung unterzogen und reift 7 Monate lang im Stahltank auf der Feinhefe.