Der Amarone della Valpolicella DOCG ist ein moderner Wein, der fälschlicherweise hergestellt wurde und sich als Verkaufsschlager entpuppt hat.

Er nennt sich zwar Amarone (amaro = italienisch für bitter), ist allerdings alles andere als bitter, sondern der süßeste aller trockenen Weine, da er aus lang getrockneten Trauben hergestellt wird. Es handelt sich um einen kostbaren Wein, da durch seinen Anbau niedrigere Erträge erzielt werden. Der Wein ist trocken, allerdings äußerst weich und umhüllend. Er ist außerdem kraftvoll und lang anhaltend. Er hat charakteristische Aromen von in Alkohol und Sirup eingelegten Früchten, aromatischen Kräutern, Gewürzen, Schokolade, Kaffee und Tabak. Er ist stets sehr komplex und berauschend.

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