Alto Adige Valle Isarco Kerner Aristos 2021

Die Aristos-Linie der Eisacktaler Weinkellerei umfasst Weine, die aus Trauben hergestellt werden, die nur aus den für die jeweilige Sorte am besten geeigneten Lagen stammen, wobei die Rebstöcke mit besonders niedrigen Erträgen angebaut werden. Ziel ist es, edle Weine zu erhalten, die repräsentativ für die Rebsorte sind und eine lange Lebensdauer haben. Die Trauben für diesen Kerner Aristo stammen aus Weinbergen, die auf über 800 m Höhe liegen; es handelt sich um steile, nach Süden und Südosten ausgerichtete Weinberge mit flachen, kies- und quarzreichen Schwemmlandböden. Von der Arbeit im Weinberg bis zu den Arbeiten im Keller ist alles darauf ausgerichtet, einen Wein von großer Struktur und Ausdruckskraft zu erhalten.

Die Weinlese findet Mitte Oktober statt. Die Trauben werden sanft gepresst und mazerieren einige Stunden lang mit den Schalen. Anschließend gärt der Most ohne Schalen in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Der Wein wird keiner malolaktischen Gärung unterzogen und reift 7 Monate lang in Kontakt mit der feinen Hefe im Stahl.