Alto Adige Sauvignon Sanct Valentin 2022

Der Sauvignon aus der Linie Sanct Valentin ist einer der wichtigsten Weißweine des Weinguts San Michele Appiano. Er hat Körper und Länge, ein reiches Bouquet und einen intensiven Geschmack; er ist auch für eine lange Entwicklung in der Flasche bestimmt. Es ist ein Wein von großem Charme, der einen nicht gleichgültig lassen kann. Für seine Herstellung werden die besten Trauben mit sehr geringen Erträgen ausgewählt, die an den Hängen des Berges Mendola auf einer Höhe von 450 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die Reben sind nach Süden und Südosten ausgerichtet, der Boden ist moränischen Ursprungs, kiesig und kalkhaltig und genießt viele Sonnenstunden und nächtliche Frischluft, was zu erheblichen Temperaturschwankungen führt. Der Sauvignon Sanct Valentin wird seit 1989 hergestellt und hat seitdem zahlreiche Preise und Auszeichnungen erhalten. Sauvignon blanc ist eine französische Rebsorte, die weltweit mit unterschiedlichen Ergebnissen angebaut wird, da sie je nach Klima und Boden unterschiedliche Weinstile hervorbringen kann. In Südtirol behält er seine sprichwörtliche Geschmacksfrische und ist zudem mit Mineralität und reifen Fruchtaromen angereichert. 

Die Weinlese erfolgt im September von Hand. Nur die besten Trauben werden ausgewählt. Der größte Teil gärt in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern und reift in Kontakt mit den Hefen für etwa 6 Monate. Ein kleiner Teil gärt und reift in Fässern unterschiedlicher Größe und wird dann mit dem in Edelstahl hergestellten Wein verschnitten.