Alta Langa Extra Brut Cuvée Aurora 2019

Alta Langa DOCG Cuvée Aurora è uno spumante millesimato prodotto con il metodo classico in Piemonte.Il Piemonte ha sempre avuto un’importante tradizione spumantistica che va ben oltre quella dell’Asti Spumante. Alta Langa DOCG è una denominazione nata nel 2008 che riconosce questa tradizione. Il territorio dell’Alta Langa si estende sulle alte colline a sud delle Langhe. Il terreno è soprattutto calcareo, marnoso e ha una bassa percentuale di argilla. È l’ideale per la coltivazione del Pinot nero da spumantizzare.  

La fermentazione del vino base avviene in acciaio a temperatura controllata. Una volta create la cuvée, la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico e lo spumante sosta sui lieviti per 42 mesi. Alla sboccatura viene dosato a livello di Extra Brut.